Na família Chaves, tradição não é coisa do passado. É compromisso diário com a terra, com o tempo e com o sabor.

Tudo começou com o Sr. Mário, ainda menino, ajudando o pai. Ele aprendeu cedo que o segredo do bom queijo não está só na receita, mas no cuidado — o famoso “aceio”, como dizia o pai.

Anos depois, casou-se com a professora Dona Lia, e juntos construíram vida na fazenda. Ela ensinava na escola, ele ensinava na roça pela prática — plantando, criando, ordenhando… e claro, fazendo queijo. Poucos por dia, mas com capricho que atravessava fronteiras.

Agora, o filho e a família honram a tradição, mantendo a produção do autêntico queijo Canastra. Porque aqui na roça, não se faz só queijo. Se moldam memórias e se preservam histórias.