Para ser autêntico, o Queijo da Canastra precisa ser feito em um desses 7 municípios: São Roque de Minas, Medeiros, Vargem Bonita, Tapiraí, Delfinópolis, Bambuí e Piumhi, cidades que formam a área delimitada pela Indicação de Procedência Canastra.
O tipo de pastagem, o gado, o relevo, o clima e a pureza da água dão identidade ao queijo que a gente faz. A todas essas características damos o nome de terroir da Região do Queijo da Canastra.
O queijo é muito mais do que um produto na região, ele representa a nossa cultura, as nossas tradições e faz parte da história de quase todas as famílias daqui.
A SERRA
DA CANASTRA
Uma grande parte da Serra da Canastra está dentro da Região do Queijo da Canastra. O seu desenho lembra um baú, que os antigos chamavam de canastra. Até o Rio São Francisco nasce aqui, bem no nosso quintal.
Ela ajudou a proteger o nosso modo de vida até hoje, não deixando que a cultura da cidade grande atravessasse as montanhas. Por causa dela, o terroir da Canastra ainda está protegido.
